Mau Kurus dan Ramping? Baca Tentang Apakah Susu Menggemukkan?

Sumber Gambar

Protein susu menstimulasi level insulin menjadi tinggi, apakah penyebabnya? Karena adanya efek incretin. Meski, tidak menyebabkan naiknya gula darah. Jika insulin melambung, apakah ini berarti susu menggemukan? Jawabannya lebih ruwet, Bro. Seperti yang kita lihat di jurnal sebelumnya, protein merangsang insulin sebagian besar karena efek incretin. Ini adalah hormon yang disekresi di perut yang membantu pencernaan dan merangsang insulin. Mereka dilepaskan sebagai respons terhadap konsumsi ketiga macronutrients—lemak, protein dan glukosa.

Implikasinya adalah semua makanan bisa merangsang pelepasan insulin, bukan hanya karbohidrat.Lemak diet memiliki efek paling rendah terhadap sekresi insulin. Sebaliknya, hanya karbohidrat yang memiliki efek signifikan pada glukosa.Untuk makanan bertepung, ada korelasi yang sangat akrab antara indeks glisemik dan indeks insulin. Namun, dalam beberapa kasus, khususnya pada produk susu (dairy), ada perbedaan besar. Sebagian besar makanan olahan susu memiliki skor GI yang sangat rendah (15-30) namun skor Insulin Index sangat tinggi (90-98).

Sekilas, ini mungkin tampak mengimplikasikan protein susu sebagai kontributor utama diabetes. Di sini ada beberapa bukti yang menunjukkan bahwa ini benar adanya.Sebuah studi observasi Eropa baru-baru ini yang diterbitkan secara besar-besaran menerbitkan “Asupan Diet Protein Total, Hewan, dan Sayuran dan Risiko Diabetes Tipe 2 dalam Investigasi Calon Calonorpean ke dalam Studi Kanker dan Nutrisi (EPIC) -NL”. Ada 38.094 peserta dalam studi EPIC yang diikuti lebih dari 10 tahun secara prospektif. Semakin tinggi konsumsi protein dan konsumsi protein hewani, maka risiko diabetes tipe 2 pun melonjak. Ini tampak sepele namun sangat signifikan.

Rekomendasi diet lain yang sering diberikan adalah saran untuk mengonsumsi lebih banyak ikan. Dengan kandungan lemak omega 3 yang tinggi, ini tampak merupakan saran yang bagus. Lemak omega 3 diketahui mengubah ekspresi gen reseptor proliferator-aktivator peroksisom. Dengan demikian, ekspektasi kita terhadap si ikan, ia sanggup memberikan efek menguntungkan yaitu bisa mereduksi diabetes tipe 2.

By: Dokter Jason Fung  (Is Dairy Fattening? – Hormonal Obesity XXIV)

Periset dari Harvard melihat data dari 3 kohort prospektif besar (Studi Kesehatan Perawat 1 dan 2, dan Tindak Lanjut Profesi Kesehatan). Ini termasuk 195 204 subjek yang diikuti selama 14-18 tahun. Makalah “Asam lemak Long Chain Omega 3, asupan ikan, dan risiko diabetes mellitus tipe 2” dipublikasikan pada tahun 2009 di AJCN.

Hasilnya sungguh mengejutkan, tidak ada manfaat dengan memakan banyak ikan. Sebenarnya, hal yang sebaliknya tampak benar. Ada peningkatan yang sederhana namun signifikan pada diabetes dengan naiknya asupan ikan. Asupan ikan tertinggi memiliki 24% peningkatan risiko terkena diabetes tipe 2.

Melihat data ini, tampak bahwa asupan protein tinggi, terutama protein hewani mungkin merugikan sebagian karena peningkatan insulin. Haruskah kita semua menjadi vegan? Data di sini adalah sesuatu yang jelas. 

Berkenaan dengan produk susu, penelitian observasional besar lainnya tampaknya menunjukkan bahwa, konsumsi susu yang meningkat menyebabkan berat badan tidak naik.

Hubungan ini dieksplorasi dalam makalah “Asosiasi antara konsumsi makanan susu dan perubahan berat badan di atas 9 y pada 19 352 wanita perimenopause” yang diterbitkan di AJCN pada tahun 2006. Mammography Swedish Cohort adalah sebuah penelitian observasional berbasis masyarakat yang menggunakan kuesioner recall makanan untuk memperkirakan produk susu asupan dan membandingkannya dengan perubahan berat badan.

Efeknya relatif sederhana, namun tidak ada kenaikan kenaikan berat badan dengan tingginya konsumsi produk susu. Melihat produk susu yang berbeda, konsumsi susu utuh, susu asam, keju dan mentega sepertinya berasosiasi dengan rendahnya kenaikan berat badan. Minum susu rendah lemak, di sisi lain, menghasilkan kenaikan berat badan yang minor.

Di Amerika Serikat, studi CARDIA mengambil sampel 3157 orang dewasa muda di 4 wilayah metropolitan dan mengukur indikator sindrom metabolik termasuk obesitas selama masa tindak lanjut 10 tahun. Kelompok dengan asupan susu tertinggi tampaknya memiliki tingkat obesitas terendah. Penelitian ini juga mengkonfirmasi hasil ini untuk sindrom metabolik lainnya. Asupan susu yang lebih tinggi bersifat protektif, tidak merugikan.

Sebuah studi di Teheran, yang diterbitkan di AJCN juga menunjukkan bahwa konsumsi susu yang lebih tinggi berkorelasi dengan risiko sindrom metabolik yang lebih rendah.

Bagaimana dengan diabetes tipe 2? Studi Follow-up Profesional Profesi Kesehatan secara prospektif memeriksa hubungan antara diabetes tipe 2 dan asupan susu. 41 254 orang mengambil bagian dalam penelitian besar ini dan 12 tahun masa tindak lanjut, asupan susu dikaitkan dengan insiden diabetes tipe 2 yang rendah secara sederhana setelah penyesuaian usia dan BMI.

Studi CARDIA selanjutnya menyelidiki efek independen dari serat pada sindrom metabolik. Tingkat referensi 1,0 dipilih untuk kelompok dengan susu tinggi dan serat tinggi.  

Meminum susu tinggi protein tapi serat rendah memiliki potensi hampir tiga kali lipat risiko Insulin Resistance Syndrome (IRS), seperti halnya susu rendah tapi serat tinggi. Meminum susu rendah lemak, diet serat rendah meningkatkan risikonya hampir 7 kali! Ini tentu saja bukan kabar baik bagi Standard American Diet (SAD). Konsumsi susu terus menurun sejak tahun 1970an.

Selanjutnya, peningkatan makanan olahan telah mengakibatkan menurunnya asupan serat makanan. Itu menempatkan SAD dalam kategori risiko tertinggi dengan hampir 7 kali risiko IRS. Jadi datanya saling bertentangan sekali.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa peningkatan asupan protein buruk untuk diabesitas sementara data kualitas tinggi lainnya menunjukkan bahwa itu baik. Hal ini menyebabkan banyak debat kusir di arena persilatan dunia maya.

Sumber Gambar

Ada orang yang percaya bahwa susu itu baik karena tinggi lemak dan protein (rendah karbohidrat tinggi lemak). Ada orang-orang yang percaya bahwa semua susu harus dienyahkan dari makanan kita (beberapa orang paleo). Ada orang yang percaya bahwa daging merah harus diusir dari diet kita (vegan, vegetarian). Ada yang percaya bahwa daging merah itu baik karena mengandung protein dan lemak tinggi (Atkins).

Apakah karbohidrat buruk? Apakah lemak makanan buruk? Apakah protein buruk? Oh man, my head is starting to hurt…