Langsing dan Ramping, Mau? Lirik Kompartemen

Langsing dan Ramping, siapa yang mau hayo? Jika itu adalah cita-cita Anda, coba kita lihat masalah kompartemen. Masalahnya adalah, salah satu kesalahan utama yang dibuat oleh hipotesis Calori In/ Calori Out (CICO) atau kalori masuk versus kalori keluar adalah anggapan bahwa energi tersimpan dalam tubuh sebagai kompartemen tunggal. Mereka menganggap bahwa semua makanan dapat dikurangi menjadi setara kalori mereka dan kemudian disimpan dalam satu kompartemen di dalam tubuh (Kalori Masuk). Tubuh kemudian menggunakan energi ini untuk metabolisme basal dan olahraga (Kalori Keluar).

Model ini terlihat seperti ini: Semua energi tersimpan dalam kompartemen itu. Namun, model ini merupakan fabrikasi yang lengkap. It does not exist.  Kesalahpahaman yang telah menjadi rahasia umum ini telah menyebabkan penerimaan umum teorema CICO. Itu sebabnya menjadi langsing dan ramping tampak sulit sekali.

Menurut model ini, dengan mengurangi jumlah kalori yang masuk, atau meningkatkan jumlah yang keluar, Anda bisa mengurangi jumlah energi tubuh yang disimpan sebagai lemak. Pastinya strategi Eat Less, Move More (atau Calori Reduction as Primary) ini memiliki tingkat keberhasilan yang diketahui sekitar 1% atau tingkat kegagalan sekitar 99%. Yah gimana bisa langsing dan ramping kalo begini? Udah pasti kalo Anda mengikuti diet ini, tentu akan acak adul. Nggak akan pernah sukses, Shay.

By: Dokter Jason Fung (Obesity – Solving the Two-Compartment Problem – Fasting 21)

Namun sialnya, ini tidak menghalangi pihak medis atau ahli gizi untuk mempertanyakan keberanian nasehat langsing dan ramping mereka. Untuk lebih memahami bagaimana energi tersimpan dalam tubuh, lebih tepat bila menggunakan dua model kompartemen. Diagram Dr. Kieron Rooney mengekspos bahwa tubuh mampu memperoleh energi dari 3 sumber—glukosa (karbohidrat), lemak atau protein.

Tetapi, protein tidak disimpan sebagai sumber energi dan hanya digunakan bila ada protein makanan berlebih setelah dialihkan ke glukosa. Jadi, ini menghasilkan dua sumber bahan bakar potensial—glukosa dan lemak—dan ini disimpan dalam kompartemen yang berbeda. Glukosa disimpan di hati sebagai glikogen—molekul yang terdiri dari rantai gula yang panjang. Ini mudah diakses ke tubuh, tapi ada jumlah terbatas yang bisa disimpan. Setelah ambang batas itu tercapai, tubuh menyimpan lemak.

Pikirkan glikogen seperti kulkas. Sangat mudah memindahkan makanan masuk dan keluar dari lemari es, namun ruang penyimpanannya terbatas. Sementara itu, lemak tubuh jauh lebih sulit diakses, tapi Anda bisa menyimpan jumlah tak terbatas. Diet lemak secara langsung ditumpuk ke gudang lemak tubuh. Karbohidrat berlebih berubah menjadi lemak oleh proses yang dikenal dengan De Novo Lipogenesis (DNL).

Pikirkan lemak tubuh sebagai freezer yang Anda simpan di basement Anda—Anda bisa menyimpan banyak makanan di dalam freezer tapi butuh tenaga ‘kuda’ untuk menjangkaunya. Anda juga bisa menyimpan lebih dari 1 freezer di ruang bawah tanah jika Anda membutuhkan lebih banyak tempat.

Saat Anda makan, tubuh menyimpan energi. Karena Anda tidak makan (puasa), tubuh harus mengambil energi yang tersimpan dari tubuh untuk dijadikan bahan bakar. Tapi tidak mengambil jumlah yang sama dari kedua kompartemen (lemak dan glikogen). Glikogen dibakar hampir secara eksklusif sampai selesai—ini bisa bertahan 24 – 48 jam puasa murni.

Ini logis karena jauh lebih mudah bagi tubuh untuk mendapatkan glikogen. Pikirkanlah seperti ini. Jika Anda membeli bahan makanan, Anda pertama kali menyimpannya di lemari es. Setelah penuh, maka Anda mulai menyimpannya di dalam freezer.

Ketika harus memamahbiak, Anda mulai dengan makan makanan di lemari es. Baru setelah glikogen sudah terbakar untuk energi, tubuh beralih ke gudang lemaknya. Demikian pula, hanya jika makanan di lemari es hilang, apakah Anda ingin turun ke gudang bawah tanah untuk mendapatkan makanan di lemari es. Dibutuhkan lebih banyak usaha. Anda nggak bisa membakar glukosa dan lemak dalam jumlah yang sama.

Misalnya, jika lemari es glikogen Anda sudah penuh, Anda tidak akan menggunakan lemak Anda di ‘freezer’. Jika Anda membutuhkan 200 kalori

energi untuk berjalan, Anda bisa mengeluarkannya dari glikogen tanpa membakar cadangan lemak .

Dua kompartemen energi tidak dibakar secara bersamaan, namun secara berurutan. Anda perlu mengosongkan kulkas sebelum Anda bisa mulai menggunakan makanan di dalam freezer. Intinya, tubuh bisa membakar gula atau lemak, tapi tidak keduanya. Ini dikendalikan sebagian oleh insulin, dan juga secara langsung oleh siklus Randle—yang dijelaskan pada tahun 1963. Ini juga kadang disebut siklus asam glukosa-lemak.

 Dalam preparasi sel otot jantung yang diisolasi, Randle dan rekan-rekannya dapat menunjukkan bahwa sel yang menggunakan glukosa untuk energi dihambat menggunakan lemak dan sebaliknya tanpa adanya interferensi dari insulin atau hormon lainnya. Mekanisme biokimia ini secara langsung melarang tubuh untuk menggunakan kedua bahan bakar sekaligus. Anda membakar gula atau lemak, tapi tidak keduanya.

Anda bisa melihat dari diagram yang menggunakan glukosa akhirnya mengarah pada produksi Malonyl-CoA yang menghambat penggunaan lemak (LCFA – Long Chain Fatty Acid). Jadi, mengapa Anda tidak bisa meramping dengan menggunakan metode CICO? Karena CICO berdasarkan ide yang salah bahwa semua kalori sama.

Bila Anda menyimpan energi makanan (kalori), itu disimpan sebagai gula (glikogen) di ‘lemari es’ dan lemak di ‘freezer’. Tapi Anda harus membakar gula terlebih dahulu sebelum Anda bisa membakar lemak. Jadi, sekarang Anda ingin kehilangan lemak tubuh. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah membersihkan gula di kulkas Anda. Namun, jika Anda terus-menerus mengisi lemari es Anda 3 – 6 kali sehari dengan gula, maka Anda tidak akan pernah mulai membakar lemak di dalam freezer.

Metode CICO mengabaikan dua masalah kompartemen dan berpura-pura bahwa semua kalori disimpan rata dan dibakar sama (kompartemen tunggal), meskipun hal ini telah diketahui salah selama paling sedikit 50 tahun. Ini setara dengan diet standar kalori yang dibatasi makan 3-6 kali sehari dengan kandungan karbohidrat (50-60%) yang relatif tinggi.

Anda membayangkan bahwa karena Anda mengisi kulkas dengan sedikit glukosa, akhirnya Anda akan kosong. Namun, ini tidak terjadi. Mengapa? Karena, saat Anda mulai meletakkan lebih sedikit makanan di lemari es, tubuh Anda merasakannya dan mulai gelisah. Jadi, itu mulai membuat Anda lapar dan ingin makan lebih banyak.

Jika Anda tidak mengisinya, itu akan menurunkan metabolisme Anda sehingga kurang membakar energi. Apa solusinya? Pertama, Anda bisa mengikuti diet Low Carb, High Fat (LCHF). Dengan sangat membatasi jumlah karbohidrat, kami menyimpan kulkas glukosa kosong. Sekarang energi yang harus dibakar harus keluar dari freezer lemak.

Hal ini pada pangkalnya mengubah dua masalah kompartemen menjadi satu masalah kompartemen tunggal. Kedua, Anda bisa mencoba puasa intermiten. Puasa pada pilarnya membakar semua gula yang disimpan di lemari es dengan cepat. Apakah kamu akan lapar? Ya mungkin.

Tapi jika Anda mendorong melalui itu, tubuh Anda terpaksa membakar lemak untuk energi. Metabolismenya tidak melambat karena perubahan hormonal kompensasi dari puasa. Setelah beberapa hari, kelaparan juga ditekan—mekanismenya tidak diketahui, namun kemungkinan terkait dengan produksi keton.

Intinya begini. Anda bisa menyimpan energi dalam bentuk gula atau lemak. Dalam keadaan berpuasa—Anda bisa membakar gula atau lemak untuk energi, tapi tidak keduanya.

Jika Anda terus memasok tubuh Anda dengan gula, Anda tidak akan membakar lemak. Puasa memberikan cara yang sangat cepat untuk mulai membakar lemak. Ini memberikan solusi untuk dua masalah kompartemen.

Alasan mengapa pakar Kalori tidak pernah mengerti mengapa model mereka tidak bekerja adalah karena mereka secara mendasar salah memahami masalahnya sebagai satu kompartemen tunggal.

Ada satu lagi masukan vital ke dalam sistem. Seberapa mudahnya mendapatkan energi makanan dari freezer? Jika freezer terkunci di ruang bawah tanah di belakang gerbang baja dan dilarang, maka akan sangat sulit mengeluarkan lemaknya. Apa hormon utama yang mengendalikannya? Jawabannya adalah … insulin. (Sebenarnya, insulin adalah jawaban sebagian besar pertanyaan di blog ini)

Sudah diketahui bahwa insulin menghambat lipolisis.  Itu cara yang jempolan untuk mengatakan bahwa insulin menghentikan pembakaran lemak. Well, that’s normal.  Insulin naik saat Anda makan, sehingga memberitahu tubuh untuk mulai menggunakan energi makanan yang masuk dan berhenti menggunakan lemak di dalam freezer. Jadi, jika insulin Anda tinggi dari resistensi insulin, Anda mungkin sulit membakar lemak yang ngendon di ‘freezer’.

Jadi, saat menurunkan kalori yang masuk (Strategi Pengurangan Kalori sebagai Strategi Primer – Makan Kurang), tubuh Anda tidak dapat membakar lemak. Jadi mengkompensasi dengan mengurangi pengeluaran kalori. Oleh karena itu, metabolisme basal ambles.

Jika Anda berusia 8 tahun, resistensi insulin Anda minimal, dan insulin puasa rendah. Itu berarti sangat mudah untuk mendapatkan lemak di dalam freezer. Ini seperti freezer tepat di samping kulkas. Easy Peasy.

Jadi, jika Anda hanya mengurangi kalori, tubuh Anda dapat dengan mudah mengimbangi dengan mengeluarkan lemak dari freezer. Ini menjelaskan waktu ketergantungan obesitas. Artinya, mereka yang telah mengalami obesitas untuk waktu yang lama akan sangat sulit untuk melangsing. Karena resistensi insulin mereka tinggi menyebabkan peningkatan kadar insulin setiap saat.