Kunci kurus & langsing itu sebenarnya apa saja? Mengapa begitu membingungkan? Tetapi, manakah yang paling bisa dipercaya dan paling manjur?
Ada banyak penganut teori Kalori Masuk/ Kalori Keluar (CICO) yang terus-menerus mengoceh tentang “Semuanya bermuara pada Hukum Pertama Termodinamika”. Hukum Pertama Termodinamika mengacu pada hukum fisika dimana energi tidak dapat diciptakan atau dimusnahkan dalam sistem tertutup. Ini tentu saja berlaku di dunia fisiologi manusia yang kompleks, namun sama sekali tidak relevan.
Apa yang orang CICO pikir itu berarti adalah bahwa jika Anda mengurangi asupan kalori, Anda pasti sanggup melangsing.
Tentu saja, itu tidak berarti apa-apa. Jadi, mari kita lihat kenapa. Alasan elementernya adalah bagian terpenting dari CICO adalah BUKAN Kalori Masuk, tapi Kalori Keluar dan Insulin. Inilah representasi tubuh manusia kita. Ada Kalori Masuk, Kalori Keluar dan Gudang Lemak. Ini tentu saja merupakan cacat fatal CICO—ada dua kompartemen dimana kalori bisa dikonsumsi setelah dimakan (Kalori Keluar dan Lemak), bukan hanya satu.
Ini bukan masalah satu kompartemen. Pengikut CICO percaya bahwa Anda mengkonsumsi kalori, mengurangi kalori dan apa pun yang tersisa dibuang ke gudang lemak seperti kentang ke dalam karung. Jadi, mereka percaya bahwa gudang lemak pada dasarnya tidak diregulasi. Setiap malam, seperti manajer toko yang menutup bukunya, mereka membayangkan tubuh menghitung kalori masuk, kalori keluar dan menyimpan sisanya ke dalam gudang lemak.
Tentu saja, ini sungguh jauh dari kebenaran. Sebaliknya, setiap proses di tubuh kita sangat diatur. Entah kita membakar kalori sebagai energi atau apakah itu menuju gudang, lemak dikontrol ketat oleh hormon. Saat kita makan, kalori masuk. Kalori keluar sebagai metabolisme basal (digunakan untuk organ vital, produksi panas, dll) dan olahraga.
Lemak bisa masuk ke gudang atau bisa keluar dari tempat penyimpanan. Apa yang mengendalikan keputusan ini? Kita semua bisa sepakat bahwa hormon prinsipil yang terlibat adalah insulin. Saat kita makan, insulin mengangkasa. Perhatikan bahwa insulin tidak merespons kalori secara setara. Beberapa kalori (roti putih) akan meningkatkan insulin lebih pol, dan yang lainnya (mentega) nggak akan menaikkan insulin sama sekali.
By: Dokter Jason Fung (Why The First Law of Thermodynamics is Utterly Irrelevant)
Ini seharusnya menjadi petunjuk pertama bahwa kalori bukanlah bahasa umum dari kenaikan/ kehilangan berat badan. Tubuh tidak memiliki reseptor untuk kalori dan tidak memiliki cara untuk mengukur kalori. Pertimbangkan dua makanan yang memiliki nilai kalori yang sama—sepiring kue manis versus salad dengan minyak zaitun dengan salmon.
Begitu Anda makan, respons metabolik tubuh benar-benar berbeda dan mudah diukur. Seseorang akan menumbuhkan insulin banyak, dan yang lainnya nggak ngaruh. Jadi mengapa kita berpura-pura seperti tubuh peduli dengan kalori. Itu seperti mengatakan bahwa makanan yang berwarna biru sama—apakah itu blueberry atau Gatorade raspberry biru. Tubuh tidak acuh pada warna, jadi kenapa saya harus peduli?
Dengan cara yang sama, tubuh nggak akan ambil pusing tentang kalori, jadi mengapa kita harus mempermasalahkannya? Namun, tubuh TIDAK peduli tentang respons hormonal terhadap makanan yang baru kita makan. Karena kita makan lebih banyak pada saat itu daripada yang bisa digunakan oleh tubuh, sebagian dari energi makanan ini disimpan, baik sebagai glikogen atau lemak.
Ini adalah peran insulin.
Si tubuh menyimpan energi makanan melalui proses sintesis glikogen dan de novo lipogenesis (pembuatan lemak baru di hati). Saat kita berhenti makan, insulin mulai ambles. Inilah sinyal pertama untuk berhenti menyimpan energi makanan. Saat kita terus berpuasa (katakanlah, di malam hari), kita perlu memindahkan sebagian dari energi makanan ini keluar dari gudang kita untuk menyalakan metabolisme kita. Jika tidak, kita akan mati ketika tidur, yang pastinya nggak akan kejadianlah.
Sejauh ini bagus. Sekarang mari kita letakkan beberapa nomor di atasnya. Anggap saja kita tidak melangsing, tapi memiliki 100 pon lemak yang ingin kita buang. Asumsikan asupan rata-rata harian sebesar 2000 kalori.
Karena Kalori masuk dan Kalori keluar seimbang, dan Lemak tidak naik atau turun, semuanya selevel. Tubuh ingin membakar 2000 kalori agar tetap hangat dan merasa enak. Lalu apa yang terjadi saat kita memutuskan untuk meramping?
Orang CICO mengatakan bahwa semua yang perlu Anda lakukan adalah mengurangi kalori. Anda nggak perlu khawatir dengan apa yang Anda makan karena ‘semuanya bermuara pada kalori’. Jadi, mengonsumsi makanan rendah kalori, rendah lemak, diet tinggi karbohidrat, kadar insulin tetap tinggi, tapi kalori turun. Mereka mengaplikasikan cara ini di acara seperti ‘The Biggest Loser’, tapi ini adalah strategi yang sama persis yang diterapkan oleh universitas, dan pemerintah juga.
Apa yang terjadi? Anda mengurangi asupan Anda menjadi 1200 kalori per hari. Karena insulin tetap tinggi, Anda tidak bisa mendapatkan energi dari gudang lemak. Mengapa? Karena strategi diet yang Anda gunakan (Kalori Reduction as Primary) hanya menyangkut dirinya sendiri dengan mengurangi kalori, bukan insulin. Ingat bahwa insulin yang semampai memberitahu tubuh untuk menyimpan energi sebagai lemak, atau minimal, tidak membakar lemak (menghambat lipolisis). Jadi, saat Anda mengurangi asupan kalori menjadi 1200 kalori, tubuh terpaksa mengurangi metabolismenya menjadi hanya 1200 kalori.
Tidak ada energi yang tersedia di tempat lain.
Inilah yang terjadi pada Biggest Loser seperti yang terlihat dalam studi yang ditampilkan di New York Times. Ini juga tepat apa yang terjadi selama diet pengurangan kalori. Itulah sebabnya diet ini pasti gagal. Studi tentang strategi ini memperkirakan tingkat kegagalan sebesar 99%. Perhatikan bahwa Hukum Termodinamika Pertama tidak dipecahkan dengan cara apapun. Ini tidak relevan. Metabolisme yang lebih rendah berarti Anda merasa merasa dingin, lelah dan lapar. Lebih buruk lagi, berat badan akhirnya naik turun dan kemudian saat Anda memutuskan bahwa itu tidak layak, Anda mulai makan lebih banyak, katakan 1400 kalori dengan pemikiran bahwa itu masih belum sebanyak yang biasa Anda makan. Hormon lapar meningkat karena tubuh ingin membakar 2000 kalori.
Anda hanya mengonsumsi 1400 dan membakar 1200, jadi kita mulai menggemuk kembali. Terdengar akrab?
Apa yang terjadi bila Anda menggunakan strategi diet tetapi targetnya bukan insulin? Diet rendah lemak Carb High Fat (LCHF), diet ketogenik, dan strategi penyusutan insulin tertinggi, puasa, semua metode diet ini targetnya untuk deklinasi insulin. Apa yang terjadi? Karena titik diet ini adalah untuk menurunkan insulin, energi makanan tersimpan (lemak) bisa dipecah menjadi kekuatan tubuh.
Karena tubuh ingin membakar 2000 kalori sehari, ia membakar 1000 kalori lemak dan 1000 kalori dari makanan. Apa yang akan kita prediksi adalah bahwa tingkat metabolisme basal tetap sama, nafsu makan menukik dan berat badan terus surut. Tebak apa? Itulah yang ditunjukkan dalam penelitian.
Dalam studi Dr. David Ludwig dan Kevin Halls studi baru, diet ketogenik tidak mengalami perlambatan metabolik yang ditakuti ini. Ingat, tubuh sebenarnya ingin membakar 2000 kalori sehari. Jika insulin rendah, maka tubuh bisa mendapatkan energinya dari gudang lemak dan juga makanan. Secara anekdot, kelaparan menurun dengan diet ketogenik. Banyak orang bilang mereka hanya mau makan 1000 kalori karena kenyang.
Tapi mereka tidak merasakan shutdown metabolik yang sama karena tubuh mendapatkan 1000 kalori lainnya dari lemak. Perhatikan bahwa tidak ada Hukum Termodinamika yang dipatahkan. Efeknya malah lebih mencolok dengan puasa. Saya hanya bisa menceritakan pengalaman saya dalam program Manajemen Diet Intensif. Kami telah mengumpulkan lebih dari 1000 orang dengan cepat dalam berbagai jangka waktu.
Banyak dari mereka menyeret diri mereka sendiri karena mereka tidak memiliki energi. Setelah puasa, energi mereka meningkat secara masif. Tapi meskipun demikian, mereka melaporkan bahwa nafsu makan mereka menyusut hampir 1/3 dari sebelumnya. Mereka sering mengatakan bahwa mereka mengira perut mereka telah menyusut.
Tapi jika orang makan lebih sedikit karena mereka kurang lapar dan kemudian menurunkan berat badan, itu bagus sekali. Karena kita sekarang bekerja dengan tubuh, bukannya melawannya. Dengan diet pengurangan kalori, orang terus-menerus melawan rasa lapar mereka dan menyangkal tubuh mereka sendiri.
Perhatikan sekali lagi, bahwa Hukum Pertama Termodinamika tidak dipatahkan. Tidak ada kalori yang tercipta dari udara yang tipis. Ini sama sekali tidak relevan dengan fisiologi manusia.
Saya belajar biokimia di universitas dan mengikuti kursus termodinamika sepanjang tahun. Bagaimanapun juga, kita tidak pernah membahas tubuh manusia atau kenaikan berat badan.
Karena itu ada hubungannya dengan termodinamika. Jika ada yang menyebutkan ‘hukum termodinamika’ pertama tentang penurunan berat badan, Anda juga akan tahu bahwa mereka tidak terlalu pintar.
Atau mungkin mereka hanya belum mikirin apakah yang terjadi sebenarnya.
Ahli gizi di sisi lain, terutama penghitung kalori, sepertinya nggak bisa mengatakan cukup banyak tentang Termodinamika. Mereka sangat menginginkan dukungan kuantitatif dan teoretis didukung oleh sains, oleh karena itu berpura-pura bahwa fisiologi manusia seperti fisika, dengan peraturan dan hukum yang sulit.
New flash, guys. Fisiologi adalah fisiologi dan fisika adalah fisika. Jangan mengacaukan keduanya. Orang-orang CICO adalah Fregley. Dia adalah karakter dalam ‘Diary of a Wimpy Kid’ yang merupakan anak yang tidak populer yang sangat ingin disukai.
Orang CICO sangat menginginkan persetujuan hard science bahwa mereka bersedia berpura-pura bahwa fisiologi adalah fisika. Sorry buddy.
Hanya karena Anda memiliki kecemburuan fisika, tidak berarti Anda bisa mengarang indah…(I was going to put in a very crass and crude joke about the Freudian concept of penis envy all for the sake of a few cheap laughs. Against my better judgement, I have removed it.)
Anda juga nggak bisa menggunakan prinsip ketidakpastian Heisenberg untuk buang air kencing. Efek Bernouilli tidak berlaku untuk aliran urine. Fisika adalah fisika. Fisiologi adalah fisiologi. Deal dengan itu.
Terkadang saya ditanya pertanyaan tentang perbedaan antara puasa dan pengurangan kalori. Tidakkah puasa mengurangi kalori?
Ya, tapi bukan itu intinya. Puasa adalah tentang mengurangi insulin.
Hal ini memungkinkan Anda melepaskan beberapa simpanan lemak yang tersimpan sehingga Anda tidak perlu makan banyak. What drives me crazy is this. Studi Biggest Loser membuktikan bahwa mengurangi kalori adalah strategi yang mengerikan, bobrok, busuk dan sangat buruk, sudah pasti dijamin gagal. Jadi, dalam semua artikel, mereka berbicara tentang studi Kevin Hall, apa yang ‘disarankan oleh para ahli’ bukan?
Cutting your calories!! Itu adalah kunci kurus & langsing menurut mereka.
Orang ingin tahu bagaimana cara meramping. Kesuksesan didefinisikan sebagai berat badan yang hilang, tetapi semuanya percuma jika Anda tidak mencintai tubuh Anda sebagaimana adanya. Seperti kata Justin Bieber—Go Love Yourself.
I wanna know how to lose weight. Itulah yang dimaksud dengan Kode Obesitas. Jika Anda ingin tahu bagaimana menurunkan berat badan, pertama pahami apa yang menyebabkan Anda menggemuk. Apa yang terjadi bila Anda merekomendasikan diet yang dijamin gagal?
Bila Anda mungkin mendapatkan epidemi diabetes tipe 2 dan obesitas di seluruh dunia. Sayangnya, semua otoritas nutrisi semuanya termasuk dalam budaya CICO yang sama, dan kita semua membayar harga untuk kebodohan mereka. Anda pikir Scientology itu buruk. CICO bahkan lebih busuk lagi. Mari pertimbangkan fakta-fakta sederhana ini.
Kami merekomendasikan kunci kurus & langsing adalah dengan melakukan pengurangan kalori untuk menurunkan berat badan selama 40 tahun terakhir. Selama masa itu, kita mengalami epidemi obesitas yang sangat bombastis. Semua sains menunjukkan bahwa pengurangan kalori esensinya adalah pasti gagal.
Peneliti senior, dokter akademis dan hampir semua asosiasi kesehatan terus merekomendasikan kunci kurus & langsing ini. Mereka adalah domba, terus-menerus mengembik. Hitung kalori Anda! Potong kalori Anda! Semuanya bermuara pada kalori!
Siapa pun yang mengimani hal ini sebaliknya tidak percaya pada hukum alam universal!
Satu artikel mewawancarai ‘pakar obesitas terkemuka’ dan menemukan tip berikut. Berolahraga secara teratur. Potong kalori dengan menghindari makanan berlemak tinggi. Makan sarapan. Hitung kalori.
Jadi, dengan kata lain, mereka akan memberikan saran yang sama persis yang telah kami berikan selama 40 tahun terakhir sebagai kunci kurus & langsing, bahkan saat epidemi obesitas menguasai sistem perawatan kesehatan kita. Hei, Julia Belluz, tahun 1980-an menelepon, mereka ingin saran diet mereka kembali.
O … ..M … ..F … ..G ….
Orang gila menjalankan suaka—dan mereka semua percaya pada Hukum Pertama Termodinamika. Dalam membahas fisiologi obesitas, Hukum Termodinamika Pertama tidak salah—ini tidak relevan. Tapi saya yakin Anda mengerti tentang kunci kurus & langsing sehingga tidak mudah tertipu.