Rahasia kurus langsing karbohidrat dan mengenal lebih dalam glycemic indeks? Pentingkah?
Bagi saya, sebetulnya masalah makanan, gaya hidup, filosopi hidup, semuanya saling berkaitan erat. Maksud saya begini, pada saat kita mengerti apa yang menjadi dasar semuanya, segala hal menjadi lebih mudah diselesaikan. Katakanlah, kamu sangat ingin mengunyah “makanan sampah”, kamu tidak bisa menahan diri atas desakan keinginan yang meletup-letup di otakmu itu, lantas kamu merasa bersalah setelahnya, kemudian kamu menyiksa diri. Di lain waktu kamu akan mengulangi lagi lingkaran setan itu.
Lantas, gimana dong, Sarah?
Bagi saya, semua makanan boleh saja dimakan, namun sebelum memasukkan ke dalam mulut, kita paham betul dengan konsekuensinya dan sanggup menanggung risikonya. Btw, kenapa ada yang dikategorikan sebagai ‘makanan sampah?’ atau ‘makanan mulia’? Semuanya jelas dasarnya. Di bawah ini, asisten dokter Jason Fung akan menjelaskan, mengapa ada beberapa makanan yang dikategorikan sebagai makanan sumber ‘dosa’, atau sumber ‘pahala’.
Kembali lagi ke opini pribadi, saya sebetulnya tidak sepakat bahwa kita harus menghapus bersih makanan yang memicu melonjaknya insulin selama-lamanya, karena mungkin akan membuat kita malah menjadi lebay menanggapinya.
Namun, jika kita telah mengerti mengapa jenis makanan tertentu harus disapu bersih, mengapa boleh-boleh aja dikonsumsi asal tidak melebihi ambang batas, maka semuanya menjadi lebih bisa dipertanggungjawabkan dan nggak nyisain rasa bersalah.
Di bawah ini, akan ada penjelasan mengapa ada beberapa klinik diabetes yang telah salah menerapkan metode karena tidak mengerti benar tentang Glycemic Indeks.
by: Megan Ramos
Orang-orang Kanada mengkonsumsi sekitar 43 pon gula tambahan per orang per tahun. Itu adalah 43 pon gula yang ditambahkan ke makanan kita melalui proses memasak. Ini tidak termasuk gula alami yang ditelan dari buah, sayuran dan susu. Itu adalah keseluruhan gula dan menghasilkan 11% asupan kalori harian kita.
Gula adalah struktur kimia yang sangat sederhana dengan nama kimia diakhiri dengan “-ose”. Beberapa gula yang umum adalah glukosa, fruktosa dan laktosa. Gula meja di dapur Anda disebut sukrosa. Sukrosa terdiri dari bagian yang sama dari molekul glukosa dan fruktosa. Ketika dokter Anda membahas kadar gula darah dengan Anda, dia merujuk pada kadar glukosa darah Anda.
Table of Contents
TINGKAT PENCERNAAN KARBOHIDRAT SEDERHANA VS Rahasia kurus langsing KARBOHIDRAT KOMPLEKS
Ada dua kelas utama karbohidrat yang akan kita fokuskan: karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana, seperti gula pasir atau tepung gandum yang sangat halus, terdiri dari satu dari dua molekul gula sederhana yang terikat satu sama lain. Gula yang kompleks, seperti buah dan sayuran, terdiri dari rantai panjang dari puluhan ribu molekul gula sederhana. Selama proses pencernaan, rantai gula panjang ini dipecah menjadi komponen gula sederhana mereka, namun dibutuhkan beberapa saat untuk melakukannya. Semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mencerna karbohidrat, semakin lambat penyerapan komponen gula sederhana mereka ke dalam aliran darah.
Rahasia kurus langsing karbohidrat dan mengenal lebih dalam INDEKS GLYCEMIC
Indeks glikemik (indeks GI) pada dasarnya mengukur tingkat di mana karbohidrat berbeda dicerna dan diubah menjadi kadar glukosa darah. Periset mengukur tingkat pencernaan larutan glukosa saja, dan memberinya nilai numerik 100. Oleh karena itu, indeks GI adalah perbandingan tingkat pencernaan berbagai karbohidrat dengan respon dari larutan glukosa saja. Indeks GI mungkin memiliki pengaruh paling signifikan terhadap pengelolaan klinis diabetes. Pasien diminta makan lebih banyak makanan dengan indeks GI rendah (kurang dari 55), makan makanan dalam jumlah sedang dengan indeks GI medium (56-59) dan kurangi makanan dengan indeks GI tinggi (70+).
EFEK BERBAHAYA DARI INDEKS GLYCEMIC
Mengabaikan Efek Sirup Jagung Mengandung Fruktosa dan Fruktosa Tinggi.
Indeks GI mengabaikan efek sirup jagung fruktosa dan fruktosa tinggi (HFCS). Sebelumnya kita membahas bagaimana sukrosa (gula pasir) terdiri dari setengah fruktosa dan setengah molekul glukosa. Fruktosa hanya bisa dimetabolisme di hati. Akibatnya, fruktosa diangkut langsung ke hati melalui usus kecil, dan memiliki sedikit efek pada kadar glukosa darah. Oleh karena itu, hanya bagian glukosa dari molekul sukrosa yang tercermin dalam indeks GI. Inilah sebabnya indeks glikemik semangka 71 dan bar Snickers hanya 51.
Selalu Berdasarkan Patokan 50 Gram
Indeks GI selalu didasarkan pada konsumsi 50 gram. Akibatnya, jumlahnya menjadi tidak masuk akal. Maksud saya begini. Untuk mendapatkan efek wortel setara dengan yang ditemukan di indeks GI, Anda harus makan sekitar selusin wortel berukuran besar dan dimakan sekaligus, sekali makan. Jumlah wortelnya akan banyak sekali! Siapa yang makan banyak wortel sekaligus? Selain itu, indeks GI gagal mempertimbangkan jumlah serat, air, vitamin dan mineral dalam wortel. Sebenarnya ada sedikit gula dalam sebuah wortel, dan bahkan kurang jika Anda memasaknya.
Kombinasi Makanan yang Anda Makan
Makanan yang berbeda dapat sangat mempengaruhi respons glikemik makanan lain jika dikonsumsi bersamaan. Serat, yang merupakan karbohidrat yang tidak dapat dicerna, dapat memperlambat laju pencernaan makanan lain yang telah Anda konsumsi bersamaan dengan seratnya. A grain seperti quinoa bisa menyebabkan lonjakan besar kadar gula darah, namun saat dikonsumsi dengan sayuran seperti brokoli, wortel, paprika merah, serat dalam sayuran ini berperan sebagai penyangga dan memperlambat pencernaan makanan. Akibatnya, karbohidrat dari quinoa tidak akan menyebabkan kenaikan kadar gula darah secara dramatis jika dibandingkan hanya memakan quinoa saja.
Tidak Mempertimbangkan Makanan yang Memiliki Efek Glikemik Tertunda
Indeks GI hanya berdasarkan jangka waktu 3 jam. Namun, makanan tertentu, seperti gula alkohol, memiliki efek glikemik yang tertunda. Mereka mempengaruhi kadar glukosa darah lebih lama setelah dikonsumsi.
Rahasia kurus langsing karbohidrat Index Makanan Diet di Klinik Kami
Makanan yang Harus Dihindari Seumur Hidup (hampir 0% dari asupan makanan harian Anda)
Makanan olahan, dimurnikan dan dimodifikasi secara genetik
- Makanan olahan yang mengandung gandum atau tepung terigu, termasuk: roti, bagel, sereal sarapan, pasta, biskuit, dan bir
- Gula dan pemanis buatan
- Gula atau minuman manis, termasuk: soda, soda diet, dan jus buah
- Nasi putih
- Jagung dan produk yang mengandung kedelai
- Keju (keju olahan saja)
- Lunch meats
- Margarin
- Minyak olahan, termasuk: minyak sayur dan jagung
Makanan yang boleh dimakan namun jangan terlalu sering (<10% asupan makanan harian Anda)
Umbi-umbian: kentang, talas, buah bit
Biji-bijian yang tidak diproses: biji gandum, barley, soba, spelt, rye, nasi hitam.
Rahasia kurus langsing karbohidrat dan mengenal lebih dalam glycemic indeks Makanan yang boleh dimakan setiap hari (> 90% asupan makanan Anda)
1. Sayuran (tumbuh di atas tanah)—tinggi seratnya!
2. Kacang polong dan kacang tanah—tinggi seratnya!
3. Buah—serat tinggi apabila dimakan dengan kulit! Yaitu: berries, ceri, apel, buah pir, alpukat—tinggi lemak alami!
4. Kacang-kacangan, Nut Butters and Seeds—tinggi lemak alami! Almond, kenari, kacang pinus, dan kacang Brazil termasuk yang paling sehat. Kacang tanah sesungguhnya adalah legumes bukan kacang, tapi mereka merupakan sumber lemak alami dan protein. Nut butters harus organik.
5. Daging, unggas dan ikan—tinggi lemak alami!
6. Telur—tinggi lemak alami!
7. Mentega—tinggi lemak alami!
8. Minyak yang tidak diolah, termasuk: minyak kelapa, minyak zaitun dan minyak alpukat – tinggi lemak alami!