Rahasia langsing kurus mengapa diet atkins gagal? Maksudnya?
Revolusi Atkin telah berlangsung dengan baik dan benar-benar mulus pada pertengahan 2000-an. Jutaan orang di seluruh dunia mengikuti gaya hidup rendah karbohidrat. Burger King memperkenalkan daging dibungkus dengan selada (burger selada) untuk mengurangi kandungan karbohidrat. Semua orang tampaknya mengetahui siapa yang sedang melakukan diet, dan sebagian besar dari mereka telah berhasil melangsing. Harapan ramping permanen dan menghilangkan komplikasi penyakit yang berkenaan dengan kegemukan tampaknya telah dalam genggaman.
By: Dokter Jason Fung ( The Atkins Decline )
Tapi sayangnya, itu tidak terjadi. Studi jangka panjang dari diet Atkins gagal untuk mengkonfirmasi langsing ini bisa berlaku selamanya. Studi terkontrol secara acak yang dilakukan oleh Dr. Foster kepada 307 pasien telah gagal menemukan bagaimana menaikkan kesempatan untuk mensukseskan penurunan berat badan pada kelompok rendah karbohidrat. Pengalaman kelompok ini didokumentasikan dalam buku yang sangat ekselen “Rethinking Thin”, oleh penulis New York Times Gina Kolata. Baik grup diet-low-fat maupun kelompok Atkins memang sanggup mengenyahkan lemak tubuh, tetapi sial sekali, kedua kelompok tersebut kembali menggemuk.
Sebuah tinjauan sistematis pada semua percobaan diet menunjukkan bahwa melangsing dengan metode rendah karbohidrat akan bertahan hanya dalam jangka waktu satu tahun, dan selanjutnya akan memudar. Pada studi DIRECT tingkat lanjut, ditemukan bahwa, dalam jangka waktu 12 bulan, semua pasien menggemuk kembali, termasuk kelompok rendah karbohidrat.
Penyebabnya adalahnya tingkat kepatuhan yang terus berkurang, baik pada kelompok rendah kalori maupun grup rendah karbohidrat. Awalnya, karena kalori tidak dibatasi, banyak yang berasumsi bahwa diet Atkins akan lebih mudah diikuti karena pasti pasien lebih patuh. Namun, kenyataannya, tidak semudah itu. Kedua grup (lebih dari 40%) tersebut lantas meninggalkan diet setelah satu tahun, kelompok Atkins pun tak jauh beda. Mereka lelah harus patuh dengan aturan yang tidak masuk akal untuk jangka panjang.
Esensinya, semua ini telah bisa diprediksi. Banyak makanan yang indulgent in nature atau memanjakan dari sononya, yang mana pada diet ini telah dihilangkan sama sekali. Kue tart, kue kering, es krim, dan makanan penutup lainnya harus dimusnahkan. Semua orang tahu bahwa makanan ini tidak sehat bagi kita, dan merupakan musuh utama untuk melangsing. Namun kita masih saja mengunyah mereka, hanya karena mereka memanjakan dan memberi kenikmatan tersendiri. Makanan adalah perayaan. Setiap perayaan dalam sejarah manusia disertai dengan pesta. Hal ini berlaku sejak zaman purba baik 2017 Sebelum Masehi ataupun 2017 Setelah Masehi. Ulang tahun, pernikahan, perayaan kelulusan—apa yang kita makan? Kue. Es krim. Bukan tempe goreng. Mengapa? Karena kita ingin memanjakan diri. Diet Atkins tidak memungkinkan untuk fakta sederhana ini, which doomed it to failure alias pasti akan gagal total.
Ini menegaskan pengamatan klinis bahwa diet Atkins tidak akan abadi. Jutaan orang meninggalkan diet Atkins. Perusahaan Atkins Nutritionals, yang didirikan pada tahun 1989 oleh Dr Atkins telah bangkrut karena para pasiennya melarikan diri.
Apa yang sesungguhnya telah terjadi?
Salah satu prinsip dasar diet rendah karbohidrat adalah bahwa insulin adalah pendorong utama obesitas. Fakta ini nampaknya kokoh didasarkan pada sains seperti yang telah kita bahas sebelumnya. Karbohidrat adalah nutrisi makro utama (dari lemak, protein dan karbohidrat) yang menyebabkan gula darah naik. Saat gula darah naik, insulin diasumsikan juga mengikuti. Karenanya, karbohidrat diasumsikan memainkan peran utama dalam merangsang pelepasan insulin. Ini benar. Namun, kita belum mempertimbangkan kemungkinan bahwa makanan dapat meningkatkan kadar insulin tanpa menaikkan gula darah.
Terobosan itu ditemukan pada tahun 1997, dengan penerbitan indeks insulin. Mengukur respon insulin dari 1000kJ porsi makanan, memang tidak mengherankan bahwa makanan yang merangsang insulin yang paling banyak adalah makanan yang kaya akan karbohidrat seperti produk roti, makanan ringan dan penganan. Tetapi, yang lebih mengejutkan adalah fakta bahwa makanan yang kaya protein juga secara signifikan meningkatkan kadar insulin.
Dimana kebanyakan orang berasumsi bahwa ada korelasi yang erat antara kadar glukosa dan insulin, ternyata glukosa menyebabkan sekresi insulin hanya 23% dari variabilitas. Dengan kata lain, hanya 23% dari respon insulin ditentukan oleh seberapa tinggi gula darah. Sebagian besar respon insulin (77%) tidak berhubungan sama sekali. Setelah ditemukan fakta bahwa yang menyebabkan kegemukan adalah insulin bukan glukosa, ini mengubah segalanya. Inilah poin dimana indeks diet glisemik gagal. Mereka menargetkan respon glukosa dengan asumsi bahwa respon insulin dicerminkan oleh glukosa, dengan kata lain, jika kita makan banyak glukosa maka insulin pun meluber. Tetapi, ini tidak terjadi. Banyak faktor yang menyebabkan insulin naik. Pada akhirnya, respon insulinlah yang terpenting. BUKAN GLUKOSA.
Penemuan terbaru dari efek incretin menjelaskan banyak hal. Penemuan terbaru yang sangat berharga adalah bahwa saluran pencernaan, khususnya lambung dan usus kecil aktif mengeluarkan hormon. Ada begitu banyak neuron dalam sistem pencernaan yang kadang-kadang disebut ‘otak kedua’.
Hormon incretin, Glukagon seperti Peptide (GLP-1) dan glukosa tergantung insulinotropic polipeptida (GIP) disekresikan oleh fundus lambung dalam merespon makanan. GLP-1 meningkatkan pelepasan insulin oleh pankreas. Peran utama dari GIP, ditemukan di duodenum dan jejunum (usus kecil) juga untuk merangsang pelepasan insulin. Lemak, asam amino dan glukosa semua merangsang pelepasan GLP-1 dan dengan demikian, peningkatan insulin. Asam amino glutamin dapat menjadi stimulus, yang sungguh mengejutkan, ternyata sangat ampuh. Anyway, bahasan tentang rahasia langsing kurus mengapa diet atkins gagal semakin menarik.
Bahkan permanis artifisial, yang tidak memiliki kalori sama sekali, dapat merangsang respon insulin. Sucralose, when studied in obese human volunteers, meningkatkan insulin 22% lebih tinggi dari air. Saluran pencernaan dan pankreas dapat mendeteksi gula melalui reseptor rasa di mulut. Hal ini, mungkin, dapat mengaktifkan sekresi GLP-1 dan insulin.
Selain itu, ada efek terkenal disebut ‘fase cephalic’ yang bisa mensekresi insulin. Hal ini mengacu pada fakta bahwa tubuh mulai mengantisipasi makanan sesaat setelah Anda memasukkannya ke dalam mulut Anda, dan jauh sebelum nutrisi memukul perut. Penelitian telah menunjukkan insulin akan dilepaskan untuk merespon sukrosa dan sakarin bahkan jika Anda meludahkannya segera setelah dicecap lidah.
Penyebab insulin dilepas bukan karena oleh gula saja, tetapi efek incretin menunjukkan bahwa asam lemak dan asam amino juga berperan dalam stimulasi insulin. Hold on. Ini mengubah segalanya. Implikasi sederhananya adalah jika karbohidrat bukan penyebab tunggal pelepasan insulin, lantas membatasi karbohidrat saja tidak akan menyelesaikan masalah dong? Jadi kita harus tidak makan sama sekali? Apakah benar begitu?
Jadi pertanyaannya tentang apa rahasia langsing kurus mengapa diet atkins gagal, sudah terjawab, kan?